苦菜，学名叫作念苦苣菜，又叫苦荬菜。春夏令耐劳菜平允多多，我国于今还有“小满食苦菜”的习俗。春天多风且阳气升发，怒火易旺，苦苣菜算作时令野菜，对肝脏有很好的养护作用。
今天我们就来了解一下自讨“苦”吃到底有啥平允。
苦菜vs蒲公英傻傻分不清？
在我国的不同地区，“苦菜”所指的不是团结栽种物，但这些植物一般齐属于菊科苦苣菜属。苦苣菜在我国大无数地区齐不错见到，当今也有了东谈主工栽种。有些东谈主因为苦菜名中带“苦”，便避之不足、不肯意尝试。其实，苦菜口感憨直，滋味甘中带苦，其中的苦味大意增进食欲。
苦菜与同为路边滋长的蒲公英有些访佛，在购买或采摘时不错字据叶倏得势来分别：
苦菜的叶片是卵形的，叶子尖端或钝或尖，边际为粗锯齿状。
伸开剩余65%蒲公英的叶片则是披针形的，叶片尖端极尖，边际呈波纹状。
苦菜送上的养分大礼包
总体来看，苦苣菜的含水量高，能量低，卵白质和碳水化合物含量与一般蔬菜远隔不大，脂肪含量较低。苦苣含有多种维生素和矿物资。其铁含量在蔬菜中较高，是菠菜、红萝卜的2倍多，有助于补充铁元素，驻守贫血的发生。此外，苦苣的胡萝卜素含量是胡萝卜的10倍，耐劳苣还有助于补充维生素A。同期，苦苣菜中的蒲公英甾醇等物资还有抗炎抗感染的作用。
春天恰是养肝的好时节，苦菜算作时令野菜，对肝脏有以下中枢益处：
清肝降火：苦苣菜性寒、味苦，亚搏app归肝经。其苦味因素能灵验中庸体内的“火气”，缓解因怒火上炎引起的眼部红肿、口干口苦等春季常见症状。
解毒代谢：所含的蒲公英甾醇等活性因素能促进胆汁分泌，加快肝脏中无益物资的代谢，减弱肝脏解毒职守。
保护与建造：富含黄酮类和多酚类抗氧化物资，能减弱氧化应激对肝细胞的挫伤，并有助于缩小谷丙转氨酶水平，建造受损肝组织，对脂肪肝和乙醇肝有一定防治死心。
送你三谈养肝家常菜
苦苣菜的作念法有许多，凉拌、炒制、作念汤、作念暖锅涮菜齐不错，洗净后蘸酱径直吃更能非凡其憨直的口感。
苦菜炒肉丝苦苣切去根部后，洗净沥干水分，切成段。猪肉切条，用葱、姜、料酒腌制颠倒钟，加鸡蛋清拌匀。适量淀粉用水化开备用。锅中倒油烧热，加入肉丝炒香捞出，放入葱花、蒜末爆香，加入肉丝、苦苣菜翻炒，加适量料酒、盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
凉拌苦菜苦菜切去根部弃掉干叶，清洗干净，用手轻轻攥出水分后切成段。小碗中倒入适量生抽、陈醋、一勺白糖和极少盐，淋极少香油搅匀作念成调料汁。不错字据个东谈主口味，放一些炸花生米、豆腐干，或将皮蛋切成小块沿路拌。
苦菜排骨汤农家相同将苦菜晒干后储存，用苦菜干作念汤是一种常见的服法。将晒好的苦菜干洗净后用净水泡20分钟。
排骨清洗干净并切好，锅中烧热水后放入排骨块，加料酒、姜煮至肉色变白捞出备用。锅中放入苦菜过问排骨亚搏app官网，加几片姜，中火炖煮一小时，加盐、味精调味即可。
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