五一小长假还没到，佛山顺德又火了。
请贯注“又”字，顺德天然仅仅一个市辖区，但却是继成都之后，中国第二个获网络国教科文组织授予“世界好意思食之都”名称的场所。因此，在好意思食文旅的赛说念上，顺德可谓是一骑绝尘、常年红火。
每逢节沐日，专程去顺德寻味者迢遥。哪怕仅仅一个等闲的周末，大良、容桂都是东说念主山东说念主海，不早点去就很难抢到便捷的泊车位。
但这一次，无意出圈、引得寰宇媒体和搭客都猖獗挤入的，却不是传统顺德好意思食，而是一家开业六年的“新店”——莫氏鸡煲，作念的是药膳煲鸡暖锅。为何说是六年新店？因为佛山有30家“广东老字号”，“平均年纪”高达91.4岁，其中7家是百大哥店。
佛山顺德莫氏鸡煲/南风窗 施泽科 摄
在这么丰富、热烈的好意思食竞争之中，一锅配方公开、在家就能作念、雇主甚而不是顺德东说念主的鸡煲爆火，令广佛两地的土产货东说念主都费解。
而爆火的启事，是一个极易传播的叙事。著名好意思食博主刘雨鑫在一次随机探店中发现，这间藏在陈村镇的民居小店“莫氏鸡煲”里，墙上写着提醒——“本店喝汤可能拉肚子，此属平淡”，后揭秘是因药膳有祛湿功效。雇主还很“傲娇”地暗示：“回头你搞得太好，交易太忙，我作念不了啊。”
这两者衔尾起来，就戳中了人人的“反骨”。看够了、吃够了网红店的滤镜、脚本、预制菜，一个敢把“拉肚子”挂上墙、一个怕交易太忙的雇主，反而成了一股清流。网友的心态是，“我专爱去试试”。
刘雨鑫的视频已经发布，就取得上百万点赞，让这锅鸡迅速走红。更巧的是，此时恰逢爽气假期将至。天时地利东说念主和聚皆，这间平时就管待几十桌的村屋小店，迎来了远超极限的客流。
4月14日，莫氏鸡煲的室外就餐区，门客们正在回味鸡煲/南风窗 施泽科 摄
爽气技巧，莫氏鸡煲的岑岭期东说念主流量突破6000东说念主，节后责任日的日均东说念主流量也保管在3000东说念主足下。大都门客不吝凌晨前来列队，甚而有东说念主花高价雇跑腿小哥代排。一时辰，整座小店被围得水泄欠亨。
这么的故事，咱们并不目生。2023年，一手能用卷饼裹着吃的烧烤带火工业小城淄博；2024年，一碗裹满酱汁的麻辣烫带火麦积山石窟所在的甘肃天水；2025年，一个炸鸡排小吃摊带火中国瓷都景德镇。
而这些事件的共性是，流量都从一个出东说念主预料的角度短暂爆发，它解构了一个城市原来最为东说念主知的属性，况兼强力地鼓舞了城市的剧烈变化。这当中，有东说念主狐疑，有东说念主兴盛，也有东说念主在流量可预感的下滑中失意。
是以，问题来了，当一煲鸡真的带火了一座城，长久来看，对这座城市究竟是不是功德？
“三军出击”
莫氏鸡煲走红之前，仅仅一个经营气象“平淡”的等闲街坊店。雇主莫叔原来已经进入半退休气象，早上起来晨练，下昼舒服时要唱KTV，晚上11点之前准时寝息。甫一爆火，他第一反应是给我方“刷差评”，自黑用的是“冰冻鸡”，并打算关门休息以截断东说念主流。
4月14日，莫氏鸡煲的雇主莫叔与搭客互动拍照/南风窗 施泽科 摄
但顺德是好意思食之都，对门客拒之门外，赫然会“有损声誉”。因此，天然出圈的居品在预见之外，文旅部门如故立即组织了应付行动，为了率领和分流搭客，官方迅速推出了涵盖多家特质餐厅和景点的“佛山吃鸡舆图”。
不外，在网红经济里，爆火的主角一朝缺席，再多“平替”也会失去引诱力。是以莫氏鸡煲的破产狡计，也不可让其成行。
好在广东有句话，正是“食在广州，厨出凤城”，顺德领有寰宇惟一挂牌的“中国烹调学院”。一个雇主累了，还有多量后备的餐厨专科力量不错“顶硬上”。先是顺德餐饮协会、顺德厨师协会派厨师增援莫氏鸡煲，后是烹调学院派出实习生组团来斩鸡。
当地政府和村委的反应也号称典范，连夜计帐出2000平方米的闲置地当作临时泊车场，并彻夜施工斥地坑洼村说念、增设街灯。同期，村民们还自觉为列队的门客免费煮芝麻糊、花胶糖水。
莫氏鸡煲近邻支起了小摊/南风窗 施泽科 摄
这一连串反应体现的，是一个“世界好意思食之都”级城市，在面临突发流量时的救急调遣才气。
门店的爆火，还成功传导至上游供应链。跟着客流捏续涌入，莫氏鸡煲自养的土鸡很快告急，转而采买莫叔梓乡、广东新兴温氏集团的土鸡。
4月14日，又名自媒体东说念主正在后厨直播厨师斩鸡/南风窗 施泽科 摄
故道理的是，音书曝出之后，成本商场反应迅速。温氏股份股价当日最慷慨幅涉及3.31%，单日市值加多约9.3亿元。温氏股份的董事长温蛟龙，也趁势公开喊话“送1000只鸡”，称要赞理缓解莫氏鸡煲的食材压力。
现时，除了温氏的股份高潮，从经济数据上强力印证了这场爆火带来的收益之外，佛山顺德还未显露更多关系的抽象耗尽数据。不外，咱们不妨参照比年来其他网红好意思食出圈的肖似案例，来感受这股流量对场所经济的放大着力。
先看相似由“单品爆火”驱动的重庆卤鹅。2025年4月，重庆荣昌“卤鹅哥”因金石可镂地向番邦友东说念主推选家乡卤鹅，成功引爆全网，已往“五一”假期，荣昌区卤鹅销量达38.6万只，带动衍生、加工、冷链等关联产业增收超1亿元，较2024年同期增长386.4%。
重庆市荣昌区的夏布小镇景区，搭客在选购荣昌卤鹅/新华社记者 唐奕 摄
再望望同在广东原土，另一处“好意思食流量高地”潮汕地区。2026年春节假期，借助好意思食文化的捏续出圈，汕头、潮州、揭阳三地货仓预订量鉴别同比暴涨186%、135%和162%。好意思食IP的引诱力，成功撬动了比一餐一饭更为长远的抽象经济效益。
天然，天降流量能带来价值，亚搏手机app也关联着另一面的隐忧。流量会带来无数的贯注力，却不会创造承载力，也莫得永恒饭票的高兴。
裂隙出现
现时，不对劲的苗头已经费解出现。
还铭刻温氏说送莫氏鸡煲1000只鸡吗？但4月12日，莫氏鸡煲的雇主却对网友的镜头暗示：“他说送，但我充公到，现时买的不是温氏的鸡了。”看似双赢的品牌联动，在履行落地门径，不像公论渲染得那么浅薄了。
几天后，温氏集团赶快送来首批300只鸡，两边又重温旧梦。事情回转再回转。
还有耗尽者在应酬媒体共享“吃后感”，合计这仅仅等闲家常鸡煲，不值得列队几小时乃至抢黄牛号，终了这类声息非但莫得激发感性究诘，反而被网友认定这一定如故“反向营销”的一环，将差评者归拢归为“雇主小号”，甚而讹传莫氏鸡煲推出了“差评免单”步履。
莫叔在视频中称我方真的干不动了，4月20日要休息一天
咱们由此看到了这么一种诡异的怪圈，在反向流量的裹带下，果真的耗尽反馈，反而堕入信任逆境。这些轻细的裂隙，让东说念主系念起这场流量的走向。
如若莫氏鸡煲的热度在三五个月后消退，那些为了接住这波流量而干预的大众资源，是否会闲置？“劝退式营销”一朝被过度复制，是否会酿成新的套路？
相似需要借助“前车之鉴”来匡助归拢。
2023年，淄博烧烤爆火技巧，淄博市烧烤店数目从原有的1100多家激增至2000多家，随后几年，媒体接踵回拜，发现本年已回落至1500多家专营店。不少斥巨资在淄博创业的烧烤店主，最终又成了“餐饮收尸东说念主”的客户。
天水麻辣烫的热度周期则更为霎时，仅保管了约两个月便迅速冷却，大都跟风入局的投资者血本无归。
2024年7月，天水市秦州区天水古城内的一家麻辣烫店/新华社记者 范培珅 摄
这些，简略是东说念主们在过后看来，早就能料猜度的终了。但恰正是这种看似预见之中的结局，才是网红经济中最分歧理的场所。
《中国商论》在2025年发表的一篇论文指出，网红城市关怀度雄伟呈“倒V形”，且公众关怀集会于单一爆点，暴暴露“中枢标记隆起、多元供给薄弱”的文旅结构失衡。
它提醒的，是一个荫藏的风险。那即是在贯注力经济中，流量高度集会于少数网红节点。
当“鸡煲”成为流量的主要起首，城市的其他文化钞票，比如佛山的咏春拳、龙舟、粤剧、陶艺，可能会在贯注力分派中被边缘化。而时时后者，才是更具有原土特质和历史深度的。
其实不仅仅互联网出现以来，早在1967年，法国想想家居伊·德波就在《景不雅社会》中无情一个不雅点，果真的生计已被景不雅取代，东说念主们不再成功体验世界，而是通过被经心联想的图像、扮演和标记来被迫耗尽“生计的景象”。
在这种趋势下，我不是我，而是由各式“打卡”塑造的“我”。
4月14日，佛山顺德陈村镇，好多搭客慕名前来打卡莫氏鸡煲/南风窗 施泽科 摄
莫氏鸡煲的门客中，有若干是信得过为了回味药膳鸡而来？又有若干是为了跟风拍张相片、拍个短视频？当耗尽对象从鸡煲转向打卡，耗尽本人就被异化了。
最终，信得过为这场狂欢买单的，不会是那些挥斥方遒的操盘手，而是一个个被卷进旋涡的等闲东说念主。
当一个等闲东说念主被选中成为贯注力的载体，就必须承受超负荷的办事、捏续的被不雅看，以及随时可能到来的流量落潮后的脸色落差。
莫叔原来想要的安详养须生计，不论最终奈何，都已经透顶被篡改了。
重回近邻
既然如斯，那么一场无意的爆红，是赖事吗？这其实不是一个浅薄的二元选拔。
莫叔我方反复强调，莫氏鸡煲的鸡和别处的鸡是“一样的”，但流量告诉他，不一样。于是，一碗等闲的鸡煲被赋予了远超其履行价值的道理。这既是“捧杀”的前兆，亦然一种价值的记忆。
越来越多等闲食店的爆火，让东说念主们驱动再行端相我方身边的社区，那些曾被视为理所天然存在的街角、摊档、老铺，忽然变得值得驻足。毕竟，你也不知说念，什么时候它们也会短暂登上神坛，甚而需要列队才气耗尽。
莫氏鸡煲近邻开设了顺德特质好意思食区/南风窗 施泽科 摄
要知说念，鸡排哥、莫氏鸡煲、天水麻辣烫，都是一些原来当地东说念主日常里不起眼的“小事物”，彻夜之间就成了“明星”。这种通晓翻转，对一座城市的文旅生态而言，其实不失为一种正向的刺激。
它冲破了城市文旅永恒依赖的地面标叙事，将一座城市的炊火气，从被忽视的犄角旮旯信得过泄气出来。这与前两年相似火爆的“CityWalk（城市散步）”有殊途同归之妙，它鼓舞东说念主们不再烂醉于追赶强大、远方的标记，而是感受果真的四季变化。
淄博烧烤牧羊村雇主杨本新，在飞扬退去之后，经受采访时说了这么一段话：“现时的客流天然少了，但都是幽静的熟客和信得过心爱淄博烧烤的搭客，无须再为管待才气不及而烦燥，无须再为处理客诉而窘迫，终于能静下心来磋磨菜品、把控品性，这才是作念餐饮该有的气象。”
与之对应的是，因15年不加价而走红的山东“拉面哥”，现时已经不去赶大集，转而在家门口摆摊，作念“主播”。他暗示热度虽已着落，但通过勤劳改善了生计，并但愿欺诈自身影响力赓续助力乡村发展。
直播镜头下的“拉面哥”/南风窗 郭嘉亮 摄
那些城市旯旮里的小交易、庸东说念主物，在这场出乎意料的精明中被看见，被记着，继而得以再行选拔我方与时期相处的格式。
城市亦然如斯。
佛山顺德本就不差流量，更不缺好意思食。但在这场贫穷的机会中，它也在毫无准备的情况下，进行了一次承载力和责罚才气的迫切演练。而终了也并不令东说念主失望。至少，在现时的阶段，所有这个词城市生态都展现出令外地网友惬意的配合意志。
而这，简略才是“网红城市”信得过的遗产。
本文首发于《南风窗》杂志2026年第9期
作家 | 张来
剪辑 | 谢奕秋
值班主编 | 张来
排版 | 八斤
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